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白猪肉和黑土猪的肉有什么区别?

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白猪肉和黑土猪的肉有什么区别?

发布日期:2021-04-14 作者: 点击:

  猪肉大家基本上都吃过,但是对于黑猪肉和白猪肉的区别,大家可能没有注意,面对已经分割成块的猪肉,如何单通过外观来识别他们呢,重庆黑土猪有这几个方法分享给大家:

  1、看肉色深浅:黑猪的瘦肉色彩深红,白猪的瘦肉颜色较淡。新鲜黑猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉有些呈有光泽的白色。而不新鲜的黑猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪有些有污秽,呈淡绿色。病死黑猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母黑猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉有些呈暗红色。

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  2、看毛孔大小:黑猪毛孔粗大,新鲜黑猪肉质地紧实赋有弹性,用手指按压后,能敏捷康复原状;而蜕变黑猪肉,因为其安排遭到破坏,用手指按压后,康复速度慢,乃至按压处会一直呈洼陷状。

  3、看肉皮厚薄:黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间,白猪肉皮多在0.3厘米内。

  4、看皮下脂肪厚薄:黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而白猪一般只有1至2厘米。接触新鲜的黑猪肉表面,感受微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的黑猪肉,摸起来会感受表面枯燥或有些黏手。

  5、看特殊部位:像梅花肉,还有漂亮似牛眼肉的花纹,这在白猪肉上是没有的。定心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的黑猪肉,肉质不洁净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。


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关键词:重庆黑土猪

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